トルテとは、切り分けて食べるタイプの焼き菓子の一種です。クリームやフルーツで飾り立てた、だいたいは円形のデコレーションケーキのことを指します、ドイツでは飾りつける前のものとほとんど飾りつけないタイプのものはクーヘンと呼んでいます。古代ローマ時代から、丸い皿状の菓子のことをトールタと呼んでいましたが、これはトルクウェーレという丸めるという意味の動詞から派生したものです。

ラテン系の言語にそのまま引き継がれ、古フランス語ではtorteからtarteに変化し、それが中世英語に入り、英語tartは1440年頃に初めて文献に登場しています。トルテには様々な種類があり、「ヘレントルテ」とは、甘味が抑えられており、洋酒やココア、チョコレートを用いており、マジパンで覆われることの多い、多層のケーキです。バリエーションがたくさんあり、絶対の定義は今のところは無いとされています。

 

 

 

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