フィナンシェとは、フランスを起源とするバターケーキや焼き菓子の一種のことをいいます。フランス語で「金融家」「金持ち」といった意味があり、イタリアはフィレンツェで権勢を誇ったメディチ家をシンボライズしたものでもあると言われ、また、フィナンシェ型と呼ばれる小さな大系の金型で作られたものの色や形が、金の延べ棒に似ていることから由来するという話もあります。

アーモンドパウダーを主原料として、卵白、ブール・ノワゼット（焦がしバター）、砂糖を混ぜ合わせて型に入れて焼き上げます。ブール・ノワゼットとアーモンドの香ばしい風味が特徴的で、紅茶によく合う菓子であるとされています。その他に、抹茶やチョコレートを使用した物や、金塊形ではなく、丸い形をしたものなど、様々なバリエーションがみられます。

 

 

 

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