ホットケーキとは、小麦粉に卵やベーイングパウダー、砂糖、牛乳、水などを混ぜてフライパンで両面を焼いた食べ物ものことをいいます。英語圏では主にパンケーキと呼ばれていますが、アメリカではホットケーキと呼ばれており、日本でもこちらの名称が主に呼ばれています。
生地にココアや区田茂のや他の穀粉、例えば小麦の全粒粉やオートミール、そば粉、はったい粉などを混ぜて味や食感に変化をつけることもできます。焼く際には、表面が先に焼けると火が通りにくくなるために、生地を流し込む前に加熱しておいたフライパンを濡れ付近の上に置いて少し冷ますのは上手に焼き上げるコツとされています。自分で焼く以外にも、焼きあげられた状態で冷凍食品としても出回っているほか、喫茶店やファーストフード、ファミリーレストランの定番メニューにもなっています。
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